麻油凤爪

作者： 长蛀牙的狼

一个东北老妹儿教给我的凉菜，简单好吃~

用料

• 鸡爪 8只
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 海鲜酱油 适量
• 葱 适量
• 麻油 适量

麻油凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪取出洗净

步骤 2

切掉指甲部分

步骤 3

切断，好入味，一般切两段或三段

步骤 4

在鸡爪上划几刀，为了拌的时候入味

步骤 5

姜和葱切了备用

步骤 6

鸡爪入锅，倒凉水没过鸡爪，放入适量姜和适量料酒，开火煮，水沸腾后文火煮五分钟即可。这步为了去油去腥和煮熟。筷子能顺利插入鸡爪肉中说明熟了。

步骤 7

鸡爪熟了以后，马上过凉水，凉白开水最好，或者凉白开加冰块，水凉可以让鸡爪更韧，冲洗直到没有油为止。

步骤 8

控水后把鸡爪放在容器里，撒上葱花、倒适量海鲜酱油（其他凉拌酱油也可），再倒入适量麻油，用手给鸡爪按摩，使调料汤汁入味。

步骤 9

按摩后，放入冰箱冷藏冰一下，凉的味道更佳。

麻油凤爪的小贴士

不用放盐，酱油就是咸的，麻油根据口味适量。

菜谱创建时间：2018-04-06 23:24:00