马卡龙

作者： Snowisland

用料

• 蛋白 1个
• 细砂糖 30克
• 杏仁粉 43克
• 糖粉 43克
• 盐 0.5克
• 塔塔粉 0.5克

马卡龙的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料备用

步骤 2

杏仁粉、糖粉过筛备用

步骤 3

过筛好的杏仁粉、糖粉混合物

步骤 4

接下来打发蛋白，盐与细砂糖混合，分2次加入到蛋白霜中。塔塔粉加入到蛋白中，蛋白打发至鱼眼泡时加入1/2细砂糖，继续打发，打至有纹路加入剩余1/2细砂糖

步骤 5

蛋白打发至硬性发泡即可

步骤 6

杏仁粉倒入蛋白霜中以切拌手法搅拌均匀

步骤 7

提起刮刀混合物成飘带状落下即为最佳状态，切不可过度搅拌。

步骤 8

装入裱花袋，用小号裱花嘴，带隔热手套挤至烤盘中，让马卡龙静置半小时等待表皮风干结皮

步骤 9

烤箱180度预热10分钟

步骤 10

待表皮干燥结皮，用手轻按不粘手可回弹，送入烤箱中层，上下火180度烤6分钟，转140度25分钟

步骤 11

马卡龙烤好后，先打开烤箱门散下温度，过2-3分钟将烤盘取出，待马卡龙彻底冷却后再从烤盘取下来

步骤 12

马卡龙就做好啦

步骤 13

白色的

步骤 14

绿色的，夹馅稍作处理，不一样的马卡龙！

菜谱创建时间：2018-04-06 21:43:27