小二黑贝果

作者： 昊宝妈

健康的面包贝果算一个，低糖、低油、低卡真的是可以天天上餐桌的… 这款贝果加入了黑米粉、黑芝麻营养很丰富，香味很浓郁，咬上一口，外脆内韧，满满都是黑芝麻、黑米的香气，还有酸酸甜甜的蔓越莓滋味，好吃又健康…

用料

• 高筋面粉 500克
• 黑芝麻 10克
• 黑米粉 10克
• 水 260克
• 酵母 4克
• 细砂糖 10克
• 盐 6克
• 黄油 10克
• 蔓越莓 适量
• 糖水
• 水 1000克
• 白砂糖 50克

小二黑贝果的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外的面团食材全部加入厨师机中，开二档搅拌均匀成团后，加入盐，揉匀后加入黄油开4档揉制到扩展阶段…

步骤 2

从厨师机中取出面团滚圆（面团呈光滑细腻状）…

步骤 3

分成12等份，大概一个70克左右…

步骤 4

依次滚圆，盖保鲜膜松弛…

步骤 5

10分钟后，取最先滚圆的一个小面团…

步骤 6

用擀面杖由中间分别向左右两边擀开…

步骤 7

翻面，近身处用手指碾薄…

步骤 8

如图所示依次码上洗好沾干水分的蔓越莓，注意两头不放（方便整形）…

步骤 9

从上向下卷起（尽可能卷紧），搓成23cm左右的长条…

步骤 10

将接口朝上，一头擀薄…

步骤 11

另一头转圈放入擀薄处，依次捏紧接头…

步骤 12

翻面，一个贝果整形完毕…

步骤 13

依次整形好所有贝果（贝果下垫油纸）…

步骤 14

烤箱上下火30度将贝果胚放入进行发酵，40分钟左右面胚长到1.5倍，发酵完成取出烤盘。上下火200度预热烤箱…

步骤 15

糖、水加入锅中置燃气灶上烧至微开（密集气泡）…

步骤 16

将发酵好的贝果连油纸一起正面朝下放入锅中煮20秒…

步骤 17

揭去油纸，用漏勺舀起贝果翻面再煮20秒…

步骤 18

将煮好的贝果沥干糖水依次放入烤盘（注意间距）…

步骤 19

烤盘放入预热好的烤箱中，上下火200度20分钟。全程关注烤箱中情况，及时调节烤盘方向，得到满意的烤色…

步骤 20

烤好后及时出炉放晾网架上冷却…

步骤 21

外脆内韧，筋道有嚼劲的口感让人欲罢不能…

步骤 22

一口下去，满满都是黑芝麻、黑米的香气，还有酸酸甜甜的蔓越莓滋味…

菜谱创建时间：2018-04-06 15:03:56