维也纳肉排 / Wiener Schnitzel

作者： Cherry7z

转自 Home Cooking Adventure 原文 http://www.homecookingadventure.com/recipes/wiener-schnitzel 准备时间：45分钟 烹饪时间：30分钟 分量：2份

用料

• 嫩牛肉片（veal cutlets） 4片 x 150g/每片
• 盐
• 白胡椒（磨粉）
• #外层
• 鸡蛋（打散） 2
• 面粉 1 cup (125g)
• 面包屑 1 cup (120g)
• 植物油 1 cup (220g)
• 黄油 4 tbsp (56g)
• 柠檬（装饰用）
• #配菜 - 土豆沙拉
• 土豆 900g
• 植物油 2 tbsp (28ml)
• 紫洋葱（切碎） 1
• 香葱
• 高汤（牛肉或鸡肉均可） 1/2 cup (120ml)
• 白葡萄酒醋 3 tbsp (40ml)
• 植物油 3 tbsp (40ml)
• 糖 2 tsp (10g)
• 黄芥末 1 tsp (5g)
• 盐
• 白胡椒（磨粉）

维也纳肉排 / Wiener Schnitzel的做法步骤

步骤 1

[土豆沙拉] 水煮土豆（带皮），熟透后冷却，去皮，切片（6mm左右）。

步骤 2

[土豆沙拉] 土豆放入大碗加小香葱

步骤 3

[土豆沙拉] 平底锅中加热2 tbsp 植物油，放入洋葱约炒30秒后，加高汤。烧开后，加醋和3 tbsp 植物油关火。

步骤 4

[土豆沙拉] 加黄芥末，糖，盐和白胡椒，搅拌。趁热浇在土豆香葱上。加盐调味，稍翻拌均匀，静置至少30分钟使其入味。

步骤 5

[维也纳肉排] 肉排夹在两层保鲜膜中间，用肉锤从中心向边缘依次敲打肉排，打好后两面都散适量的盐和胡椒。

步骤 6

[维也纳肉排] 3个盘子中依次放入面粉，鸡蛋液，面包屑

步骤 7

[维也纳肉排] 平底锅中加1/4 cup 植物油并加热

步骤 8

[维也纳肉排] 将肉排依次滚满面粉，蛋液和面包屑。

步骤 9

[维也纳肉排] 放入平底锅煎2-4分钟，至金黄色。

步骤 10

[维也纳肉排] 翻面加入1 tbsp 黄油，继续煎2-4分钟

步骤 11

[维也纳肉排] 重复以上步骤煎剩余的肉排

步骤 12

[维也纳肉排] 煎好的肉排可放在厨房纸上去除多余油脂。

步骤 13

装盘，加一片柠檬，搭配土豆沙拉享用。

维也纳肉排 / Wiener Schnitzel的小贴士

食用时，在肉排上挤淋柠檬汁

菜谱创建时间：2018-04-05 22:56:21