清明粿（畲族乌饭叶版）（咸口）

作者： 阿Lynne喽

畲族特色的黑米饭（午饭）是我回家必吃的美食，乌饭叶的清香超爱，今天把乌饭叶用在清明粿上面也好美味，大爱。

用料

• 糯米粉:粘米粉 7:3
• 花生 适量
• 黑芝麻 适量
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 水 适量
• 乌饭叶（南烛叶） 越多越好
• 小苏打 一勺
• 红薯（可改为豆沙）
• 肉松 适量

清明粿（畲族乌饭叶版）（咸口）的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟，料理机打成泥

步骤 2

花生炒熟，剥皮，放搅拌机打碎，加到红薯泥中。黑芝麻炒熟，打碎加入红薯泥中。

步骤 3

馅料再加入肉松放入炒锅炒，加入适量糖和盐（看自己喜好），差不多干时放入猪油不断翻拌，拌匀后再次放入猪油拌，直到馅料光滑细腻不湿。

步骤 4

呈出放凉，将析出的油分用纸吸掉。

步骤 5

将馅料搓成一样大小的球球备用。

步骤 6

乌饭叶洗净加水放入搅拌机打碎，将打碎的叶子和汁水放入锅中，加入一勺小苏打煮沸至汁水变黑，再煮一两分钟即可将汁水沥出，叶子沫放一旁待用。糯米粉和粘米粉混好，加入刚刚煮开的乌饭叶汁水揉团。（汁水要趁热的揉，把粉烫半熟）

步骤 7

取适量皮料压扁，加入馅料，用虎口包然后收紧，搓圆，用裁好的油纸垫或者粽子叶垫或黄皮果叶子垫。（我喜欢叶子垫会香）

步骤 8

锅中加水放入之前的乌饭叶子沫，隔层摆好清明粿，直接冷水开锅蒸15分钟（根据包的大小自己调整）。（锅底的水加入乌饭叶子，整锅会香）

步骤 9

开锅，圆溜溜的清明粿，哈哈哈，清香

步骤 10

漂亮美味特色

步骤 11

趁热赶紧用保鲜膜包好，不然冷掉皮会干掉，再蒸也还会干干的。

步骤 12

下面偏绿的是抹茶香草味的皮，因为乌饭叶弄的皮用好了。

步骤 13

抹茶的蒸出来比较绿，乌饭叶的黑一些。

菜谱创建时间：2018-04-05 22:38:14