川香回锅排骨

作者： 浓淡相宜Gar

回锅肉这道川菜早就名扬四海，而回锅排骨做的人很少，实际上它和回锅肉异曲同工之处都是干香好吃，只不过是食材不同！ 回锅排骨味道真是好吃极了👉不吃不知道，一吃忘不掉！

用料

• 排骨 420克左右
• 藕 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 8～9粒
• 老抽 一勺
• 香辣酱 两勺
• 豆瓣酱 两勺
• 芹菜 适量
• 蒜白 适量
• 糖 适量

川香回锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，焯水。

步骤 2

藕切成条；芹菜和蒜白切成段；生姜切成颗粒状。

步骤 3

把排骨下锅煮至断生即可，捞出锅。（大约10~15分钟左右，千万不要煮烂！）

步骤 4

将煮好的排骨和藕一起，倒入七八成油锅里。

步骤 5

炸到微微发黄，捞出锅。

步骤 6

净锅上油，下葱姜粒炒香，再下豆瓣酱以及香辣酱炒出香味。

步骤 7

将排骨和藕回锅，煸炒， 加上适量老抽上色，再加上少许糖调味（老抽、豆瓣酱、川香辣酱都很咸就不需要加盐了）。

步骤 8

最后，放入少许芹菜和蒜白增香，煸炒几下出锅

步骤 9

装盘！

川香回锅排骨的小贴士

香辣酱最好用四川的的香辣酱，豆瓣酱最好用郫县的豆瓣酱！

菜谱创建时间：2018-04-05 09:12:13