艾草全麦贝果面包

作者： 我素一朵小蘑菇

清明时节雨纷纷 雨纷纷那就在家做艾草全麦贝果吧～

用料

• 艾草 150g
• 水 50g（加艾草磨成170g的艾草糊加入到面团中）
• 食用碱 4g
• 高筋面粉 220g
• 全麦面粉 30g
• 细砂糖 20g
• 酵母粉 2.5g
• 无盐黄油 20g

艾草全麦贝果面包的做法步骤

步骤 1

艾草先用水煮一下，祛除苦味，再换清水+艾草+食用碱煮开～水没过艾草即可～

步骤 2

煮开后倒入破壁机或料理机打成糊～越细腻越好～

步骤 3

厨师机或面包机、或者手揉、将除了黄油的材料都揉均匀，揉到扩展阶段（能略微拉出薄膜），加入软化的黄油，揉至手套膜

步骤 4

我们做的面团分成6个，图片这个我是做的多的时候拍的～面团松弛十分钟～盖上保鲜膜或者湿布

步骤 5

醒好面团以后、将面团擀成椭圆形

步骤 6

两头往中间搓，如图

步骤 7

然后搓成长条，一头尖、一头压扁

步骤 8

宽的一头包裹尖的一头，成圆环状，发酵：可以放入烤箱35度左右发酵20分钟，在烤箱里放一碗温水。

步骤 9

发酵至微微发胖，或者按压有软软空气，小火将水煮开一点点，放入面团煮，单面大约25-30秒，捞出、沥水、略微晾干

步骤 10

烤箱预热190度，20分钟～

步骤 11

新鲜出炉啦～

步骤 12

外皮脆脆，里面嫩嫩、清新好吃

艾草全麦贝果面包的小贴士

1、揉面的时候按照下层液体、上层粉末的顺序 2、想手工揉出手套膜、可以借鉴网上好多揉面的手法 3、烤的时候要看着，如果不喜欢烤的那么黄的，可以根据自家烤箱，改变烤的时间 4、加入面团的艾草糊可以一点点加，预留一点，以免面团太干的时候可以加 5、就是慢慢来一步步按照方子、肯定能成功

菜谱创建时间：2018-04-04 17:13:24