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低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法

低温慢煮牛排 Sous Vide Steak

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作者: 米淇淋宝宝
米淇淋宝宝
低温慢煮棒的零技术美食

用料

低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的牛排一块,买厚点儿的,放至室温

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒点儿岩盐黑胡椒碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找个可以耐高温(80度以上)的拉链袋装起来,放入香料我只有香叶(bay leaf),其实迷迭香rosemary也很不错。找一根吸管把空气吸出封口,或者用water displacement水压法排除袋内空气,或者壕们有真空封口机当然更完美。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找到anova app里面自带的牛排程序,我喜欢比较生的,用53.9度煮一小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

设置慢煮棒至53.9度,开始预热。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随时把袋子丢进去,不需要等待预热结束。封口处夹在锅边。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我竟然忘记拍!就是烧热一个平底烤盘,热到冒烟。牛排下去每面30秒至一分钟直到上色。拿起来到盘子里休息。记得装牛排的盘子要预先温热。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关小火,利用烤盘中的余热和余油炒香一下配菜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就是美美的装盘咯。诶呀烤土豆也忘记拍,就是土豆切一切,撒盐迷迭香黑胡椒,淋点油拌匀进烤箱180度45分钟(取决于土豆的大小和量)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开展示一下粉红色的断面( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的小贴士

慢煮棒几乎是零失败的利器!如果想要更棒的效果,慢煮完成后可以使用火焰喷枪炙烧牛排表面以达到表面焦糖化效果。

菜谱创建时间:2018-04-03 22:18:03
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