曲奇饼干

作者： 小可爱和小饼干的日常

家里小可爱超喜欢的小甜点！

用料

• 黄油 120克
• 低筋面粉 120克
• 奶粉 10克
• 杏仁粉 10克
• 白糖 35克
• 蛋黄 1个

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

黄油室温软化，用硅胶刮刀能压开的程度。

步骤 3

电动打蛋器稍微打发，中速大概十几圈的样子。

步骤 4

加入白砂糖搅拌均匀。不用开打蛋器，直接用头搅拌均匀就好。白砂糖的颗粒会让曲奇更蓬松酥脆。

步骤 5

加入个蛋黄（我加了全蛋，做出来的曲奇不够酥脆。所以最好只加蛋黄哦！）一小撮盐（1-2g左右），我还加了点百利甜酒，没有的可以不加。这样曲奇的味道更有层次感。打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 6

一半的低筋面粉过筛，奶粉杏仁粉过筛到黄油的碗里。

步骤 7

采用切拌的方式。就是直立起刮刀，在盆里划竖线。不能画圈搅拌，面粉起筋后，曲奇不够酥脆，花型也出不来。

步骤 8

筛入剩下的低筋面粉，同样切拌均匀。

步骤 9

烤盘涂抹少许黄油，铺上烘焙油纸。拌好的黄油面团倒入装好裱花嘴的裱花袋中。开挤，黄油软化到位的话，曲奇还是很好挤的。天气太冷不适合做曲奇，容易挤破裱花袋。我用的是三能大号的裱花嘴。

步骤 10

挤之前，烤箱上下火150度预热10分钟。曲奇挤好后，放入预热过的烤箱中，上下火150度烤30分钟。

步骤 11

这次的花型没有出来，味道没有立体花型的酥脆。是黄油软化过度的缘故。黄油软化不到位，曲奇很难挤，软化过度花型立不起来。

曲奇饼干的小贴士

黄油最好室温软化，我这次着急，隔热水软化，有点软化过了。挤的时候超级好挤，但是放入烤箱中画型就变扁了。立体的曲奇口感比扁平的更加酥脆。真的是酥到掉渣！

菜谱创建时间：2018-04-03 19:49:06