糖渍橙皮

作者： 柚柚茶Yo

在很多甜品中，糖渍橙皮都起到画龙点睛的作用，饼干、蛋糕、面包、布丁……任何甜品加上一点儿糖渍橙皮都会更加回味无穷。这种糖渍类产品，外面买的总觉得不够新鲜，而且不放心各种添加剂，更喜欢自己在家做，每次用量不多，做一次可以用很久。

用料

• 橙子 1kg
• 白砂糖 600g
• 水 1L

糖渍橙皮的做法步骤

步骤 1

选择有机的、皮比较厚的橙子，我买的橙子比较大，三个就一公斤了，橙子切开。

步骤 2

将橙子肉和橙子皮分开。

步骤 3

橙子皮切成5mm的条状，如果想做橙皮丁，也可以切得宽些。

步骤 4

烧开一锅水，将切好的橙皮放进开水里煮5分钟。

步骤 5

准备一碗冰水，将煮过的橙皮捞出，放进冰水里冷却。

步骤 6

等橙皮凉了之后，捞出沥水。

步骤 7

锅里放1升水和600g白砂糖，点火加热将糖融化。

步骤 8

糖融化后放入橙皮，小火煮两个小时。

步骤 9

煮好后盖上保鲜膜，保鲜膜上戳些小孔，放一个晚上，不放冰箱，第二天继续小火煮两个小时，盖保鲜膜戳孔晾凉。

步骤 10

玻璃罐消毒，我用的weck，放在烤箱里110℃半个小时，比较省事儿，将煮好的橙皮连糖水一起装进玻璃罐，留出1厘米的距离。

步骤 11

weck的话将密封圈套在瓶盖上，注意一定要完全对齐，这是我第一次用，有一块儿没对齐，结果真空密封时没对齐的地方密封效果不好。

步骤 12

将盖子扣在瓶子上，加上两个搭扣，两个搭扣要正对着。

步骤 13

将罐子放在开水中，水没过瓶顶，煮至空气排出，真空密封，我没密封好，又倒扣晾凉才密封上，密封好后取掉搭扣，只拿着盖子，瓶子不掉下来，就是密封好了。

步骤 14

打开时将密封圈的小舌头揪出，然后打开瓶盖，就可以使用了。

步骤 15

这是我第一次做，不是十分完美，已经做了糖渍橙皮巧克力元宵，口味很棒！

糖渍橙皮的小贴士

密封的糖渍橙皮可以常温避光保存6个月，打开后我是放冰箱的，具体能保存多久还有待观察，总之尽快食用～建议大家这种果酱类食品都用小罐子保存。

菜谱创建时间：2018-04-03 17:18:55