广式蟹柳紫菜卷

作者： 紫萱小厨

在汕头一家有名的小吃店，里面有一款紫菜卷，口感滑嫩，清甜，经常去买，就是有点小贵，如果自己能做就好了，参考了网上的做法，味道还不错！

用料

• 用料：
• 肉馅（肥瘦3：7） 200克
• 蟹柳棒 若干条
• 玉米（可不加） 半根
• 马蹄（可不加） 适量
• 葱白 少许
• 蛋清 1个
• 盐 适量
• 细砂糖 1茶匙
• 五香粉（或胡椒粉） 少许
• 红薯淀粉（或生粉） 1茶匙
• 花生油 一勺
• 芝麻油 适量
• 寿司竹帘 一张
• 寿司海苔（或紫菜） 若干张

广式蟹柳紫菜卷的做法步骤

步骤 1

准备一张寿司竹帘，海苔紫菜或普通紫菜若干张。

步骤 2

将肉馅调味。加入盐，糖，五香粉（或胡椒粉），薯粉一茶匙，蛋清一个，搅拌均匀，最后放芝麻油，玉米粒，葱白。（这次忘买蟹柳棒了，下次补个图）

步骤 3

在竹帘上铺一张保鲜膜，再放上一张寿司海苔（或普通紫菜），铺上肉馅，用汤勺轻按压平整，左右和最尾处不涂，再放2根蟹柳棒。 从边上卷一个圆柱形，定型，然后左手提着竹帘，右手推动竹帘往前卷，竹帘始终都在紫菜外边，一直卷完，双手握着竹帘，稍微定型后，打开，紫菜卷就卷好了。

步骤 4

冷水上锅，放笼屉上，大火隔水蒸15分钟就好了。

步骤 5

稍凉后，切小块，就可以吃了。

菜谱创建时间：2018-04-03 15:18:40