老北京椒盐饼

作者： ❀丽❀

何姐的家传手艺，特点是外焦里嫩。

用料

• 面粉 适量
• 温水(40度左右) 适量
• 酵母 少许
• 椒盐 超市袋装即可
• 食用油 少许

老北京椒盐饼的做法步骤

步骤 1

酵母用少量温水化开，然后放进面粉里拌匀，之后再加适量温水进来，水量一定要大，活好后盖好盖子放置2小时左右。醒发好的面非常软如图。

步骤 2

不用揉面，直接扞开，先放油抹平，再撒椒盐，由一端卷起成卷。

步骤 3

卷好后切成8厘米左右的剂子

步骤 4

饼铛预热放油，拿起剂子放进饼铛中按开，盖盖子直到一面熟了，翻面煎另一面。

步骤 5

熟啦，准备出锅！

步骤 6

趁热吃，外焦里嫩，白嘴就能干掉一个！

老北京椒盐饼的小贴士

面团的水量一定要大，面粉与水的比例约为10：6，因水量大操作起来会粘手，建议旁边放盆水，面团太黏手随时蘸水。

菜谱创建时间：2018-04-03 12:26:53