花胶泡发 | 放宽心，等待一碗美丽的花开

作者： 一品汤盛广东汤馆

【时间】 放宽心，等待一碗美丽的花开。 花胶的泡发不麻烦，需要的是时间。 花胶越大，泡发的时间就越长，35头的花胶肯定比110头的时间要长得多。 不管哪种等级的花胶，泡发48小时都会比泡发12-24小时变得更大。也请根据花胶的头数来选择泡发的时间。 【方法】 ①先蒸再泡发。这种方法会泡发得更完全，墙裂建议。 ②直接泡发。适合怕麻烦的你。 本篇文章的方法合适所有品种的花胶。 【换水】 冰箱冷藏泡发，每12小时换水一次。 【姜、料酒】 海鲜的味道，喜欢的人称为鲜，不喜欢的人叫做腥。姜和料酒都可以避腥，请根据个人喜好适量放。也可以加柠檬泡发去腥。 【品种】 黄花鱼胶是黄花鱼的鱼肚，也叫黄花胶，富含胶原蛋白，是女士美容养颜的佳品。在品类繁多的花胶中，黄花鱼胶是性价最高的。老广有收藏花胶的习惯，保管好（如果回潮，艳阳天晒干晾凉再密封），时间越长的花胶，营养效果会更好，备孕、孕期、产后都离不开它，儿童、青少年、中年、长辈都可以喝。 目前绝大部分的黄花鱼胶都是从水质干净、渔业资源丰富的西非进口，我们海域已经很少这么大的黄花鱼。

用料

• 花胶 4根
• 姜 适量

花胶泡发 | 放宽心，等待一碗美丽的花开的做法步骤

步骤 1

取所需花胶放入盘中，盘中不放水，锅中放水；

步骤 2

隔水大火煮开，转小火干蒸10分钟；

步骤 3

蒸后的花胶会收缩变小；

步骤 4

花胶放入冷水中，放入冰箱冷藏泡发12-24小时，每12小时换水1次。

步骤 5

【直接泡发】将花胶放入冷水中，放入冰箱冷藏泡发12-24小时，每隔12小时换水1次。

步骤 6

图片中左边的碗是先蒸后泡的，肉质明显要比右边直接泡发的厚实。 我们的建议是不要怕麻烦，坚持用先蒸后泡的方法。

花胶泡发 | 放宽心，等待一碗美丽的花开的小贴士

我们淘宝店铺一品汤盛煲喜欢有90头和35头黄花胶出售。

菜谱创建时间：2018-04-03 11:14:02