干煸蚕蛹

作者： 成太私厨

微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。 蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

用料

• 蚕蛹 适量
• 鸡蛋液 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干红辣椒 适量
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 花椒 适量

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

蚕蛹洗净，凉水入锅，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出、控干晾凉。

步骤 2

用剪子把蚕蛹剪开，摘掉中间的黑色物质。

步骤 3

鸡蛋液里放适量盐、白胡椒粉搅匀，将蚕蛹均匀的裹上一层蛋液，然后再撒上一层淀粉拌匀。 （鸡蛋液不用太多哦，如果有耐心，最好是将蚕蛹一个个沾满蛋液，再一个个裹上淀粉，这样炸起来会更香更酥脆，我犯懒啦，直接将蛋液倒入蚕蛹里，又撒上淀粉搅拌了一下~）

步骤 4

锅里放油，烧至五成热，下入蚕蛹，小火慢炸至金黄色，捞出备用。

步骤 5

锅中留少许油，放入花椒，小火煸香后捞出。 （我习惯用油煸香花椒后，再将它捞出，这样就能避免吃到花椒粒了~）

步骤 6

放入葱姜蒜、干红辣椒爆锅、炒香。

步骤 7

将炸好的蚕蛹再倒回锅中，翻炒片刻，放少许香菜，即可出锅。 （如果觉得淡，可以再用盐调调味~）

步骤 8

装盘开吃啦，又香又脆，适合下酒呀~

干煸蚕蛹的小贴士

1、如果将蚕蛹挨个儿沾满鸡蛋液，再挨个儿裹一层淀粉，这样炸起来会更酥脆，需要些耐心哦~ 2、小火慢炸，不要糊了哟~

菜谱创建时间：2018-04-02 21:38:03