腌制高原菜（娃娃菜）

作者： 美厨娘最美

高原菜一般炒着吃，一次宴会上吃到腌制的高原菜，脆爽可口，不禁也想动手试试，恰巧朋友给了两颗，我就试试这道凉菜。这是一道冷菜哈，腌制完直接吃。

用料

• 娃娃菜 一颗
• 糖 60克
• 盐 30克
• 生抽 140克
• 醋 100克
• 糖 100克
• 小红椒 3个

腌制高原菜（娃娃菜）的做法步骤

步骤 1

将高原菜老叶子剥净、冲洗干净。

步骤 2

用刀将一个个小娃娃切下来

步骤 3

切成小块，再冲洗一下。

步骤 4

用盐15克腌制，出水后，倒掉水分，用糖30克腌制，出水倒掉水分，再用盐15克腌制，再用糖30克腌制。（反复腌制四次，盐两次，糖两次，每次大约一刻钟）。

步骤 5

调制酱料：140克生抽、100克糖、100克醋、3个红辣椒剪碎。

步骤 6

将腌制后的高原菜用手挤干水份放入酱料中。放冰箱冷藏两天即可。

步骤 7

腌制一天已经很入味啦，等不及开吃了！

步骤 8

太好吃了，又脆又鲜，还微辣。

菜谱创建时间：2018-04-02 19:59:19