多春鱼去鳃,洗干净,用白酒少许盐腌制10分钟
然后用厨房纸吸干水份,水太多粉容易厚,炸起来也危险
金针菇同样洗净沥干水,撕成小扎
沾淀粉,注意不要太厚
鸡蛋打散,沾蛋液
沾面包糠
多春鱼和金针菇都一样操作
热锅下油,转小火,油温稍微热(3~4成热)时逐一放入多春鱼,别嫌麻烦偷懒,不然会黏在一起,慢慢炸至金黄
捞起
等油温到达最高时把多春鱼放入二炸,10秒左右捞起(二炸会更加酥脆),放入金针菇炸至金黄。
用吸油纸吸去过多油分,摆盘,挤上酱,柠檬切一小块出来,吃的时候挤点汁,完成
配合雪碧