反沙芋头（少糖版）

作者： 比个小小土豆

不用上班的日子，想吃什么立刻动手做。慢慢适应并感受一个全职太太的生活～

用料

• 芋头 1个
• 白糖 适量
• 油 少许
• 水 少许

反沙芋头（少糖版）的做法步骤

步骤 1

芋头削皮，切成长条形小块 油锅7～8成热时，下锅中小火开炸

步骤 2

炸至芋头浮起，表面起大泡时可见芋头边边微黄时捞起～

步骤 3

复炸：将所有第一次炸好的芋头再次放入油锅，中小火再炸一次。但这一次时间短，大概40秒左右就看到芋头条变成金黄色迅速捞起～

步骤 4

熬糖：把油锅的油盛出，留一层薄薄的底油，放入适量的糖和水，大火烧开后转中小火。一直熬到糖浆由开始冒大泡转为密集的小泡泡，糖浆便熬好了。关火，倒入炸好的芋头块，迅速翻转，让每一根芋头均匀沾上糖浆。 Tips: 熬糖的过程一定使用中小火，并一边熬一边搅动，避免糖糊了

步骤 5

芋头块均匀沾上糖浆后，把锅从灶台上移开，到风扇边边吹边翻转芋头，大概2分钟，芋头就开始反沙了～

步骤 6

看到反沙后，再让风扇吹一会，一两分钟都可以，一边吹一边慢慢翻转，芋头温度逐步下降，反沙效果更好

步骤 7

装盘即可

反沙芋头（少糖版）的小贴士

糖的分量因人而异，我不是特别喜欢太甜的，所以糖比较少，但也不会影响反沙。喜欢甜一点可以多放一点。水和糖保持1:1的比例就可以～

菜谱创建时间：2018-04-02 17:50:17