小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼

作者： 下厨房用户_geqhb

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用料

• 五花肉 250克
• 咸肉 150克
• 鲈鱼 1调
• 春笋 2根
• 百叶结 8个
• 姜丝 5克
• 黄酒 50ml
• 料酒 1大勺
• 白胡椒 2克

小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼片成薄片，加料酒、白胡椒腌上10分钟

步骤 2

五花肉和咸肉下入冷水锅中焯出血沫，捞出来备用。

步骤 3

再把春笋放到开水锅里也汆烫一下 春笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，烫2-3分钟就行。

步骤 4

砂锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味

步骤 5

再把焯过的五花肉放进去翻炒一下，尽量炒干水分。

步骤 6

倒入开水，7分满左右，加50ml的黄酒，可以去掉肉腥。

步骤 7

把咸肉和春笋放进去，大火烧开，转小火煮60分钟。

步骤 8

再把百叶结放进去煮10分钟左右

步骤 9

出锅前放入鲈鱼片烫到变色就行了 咸肉本身有味道就没有再另外加盐，出锅前可以根据自己口味适量添加。

菜谱创建时间：2018-04-02 10:20:14