乡村面包

作者： 猫咪云

记录数据。 看小贴士。

用料

• 高粉50克
• 全麦面包粉250克（全麦面包粉150克全麦面粉100克，口感会很糙，面包也不会太发）
• 奶粉15克（可不用）
• 盐3克
• 橄榄油15克
• 酵母3克
• 黑芝麻30克
• 水130/150克（可适量增加）

乡村面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉至光滑面团，不需出膜。含水量较大，粘手。基础面温21°。

步骤 2

简单整形成橄榄状。室温发酵至两倍大，室温20°。看状态不看时间。撒粉割包。

步骤 3

烤箱200°预热，烤45/50分钟。外皮酥脆，内部柔软。

乡村面包的小贴士

1方中50克高粉是做波兰种酵头的，50克高粉50克水，水量从方中减出，0.5克干酵母，常温发酵至膨大略有回落，入冰箱冷藏17小时即可。然后和主面团材料混合。 记录数据，还需调整。 奶粉的作用是增香增色。

菜谱创建时间：2018-04-01 20:39:29