自制蒜酥油

作者： 大食猪

正是大蒜最便宜的時節 平時又懶得每次剁蒜蓉 這次買了很多大蒜，幹脆就做了蒜酥油，打開罐子，又濃又香的大蒜味，比剛剁出來的蒜味更濃郁！

用料

• 花生油 900ml
• 大蒜 15顆
• 海鮮醬 2湯匙
• 鹽 1茶匙
• 洋蔥 1個

自制蒜酥油的做法步骤

步骤 1

洋蔥切才小塊

步骤 2

大蒜剝皮，用刀切掉底部黑色，放在機器裏面攪碎或者用刀剁碎。

步骤 3

盡量使到顆粒均勻

步骤 4

熱油鍋，中小火下入洋蔥，慢慢翻動，盡量使其炸得均勻。

步骤 5

洋蔥炸到焦黃香味四溢時撈出（洋蔥可以用來炒菜煮麪增香）

步骤 6

放入蒜蓉翻炒，避免粘在鍋底，盡量使其均勻。

步骤 7

炸到蒜粒焦黃酥香時，放入兩湯匙海鮮醬

步骤 8

炸到蒜蓉色澤發黃，油質清亮，加入鹽拌勻關火。

步骤 9

放到蒜酥油涼透，泡泡基本消失，即可裝入密封罐。

步骤 10

會有一點泡沫無礙的

步骤 11

放入保鮮保存可以用很久時間（一年沒有問題），每次炒菜煮麪可以挖一勺，不過勺子一定要乾淨無水分。

自制蒜酥油的小贴士

建議處理大蒜的時候用刀剁的比較細和均勻，我這次是第一次用破壁機打的，很不均勻。有些大粒的炸很久都沒有變色，小粒的又怕糊了。手剁出來的蒜粒細膩均勻，炸的時候色澤也均勻，所有以後還是別偷懶了😁。

菜谱创建时间：2018-04-01 16:05:16