肉末豆腐

作者： 阿虹的厨房

取自厚朴健康营同学会＂斌哥的私房菜＂

用料

• 豆腐1盒350克、肉末100克左右、姜3片，蒜5瓣，香葱1颗，豆瓣酱35克，生抽1汤勺，黄酒1汤勺，冰糖7克

肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐焯水后和其他材料备用

步骤 2

热锅凉油，油热放姜蒜末炒香

步骤 3

放入肉末炒变色

步骤 4

放入豆瓣酱，生抽，料酒，冰糖翻炒

步骤 5

加开水2小碗约200克，放入豆腐，水以没过豆腐为宜，大火燒开，关小火盖盖儿

步骤 6

小火煮20分钟大火收汁，撒入香葱末淋少許香油即可

肉末豆腐的小贴士

色香味俱全的秘籍： 1.鹵水豆腐焯水，能祛豆腥味，同時水中要放少量鹽讓豆腐定型，燒制過程中不易碎，還給了豆腐一些底味； 2．烹飪過程用大醬是為了更好地幫助消化豆腐（如果沒有東北大醬可以改用黃豆醬、豆瓣醬等用豆類發酵過的醬），能很好的起到烘托豆香的作用； 3．喜素也可加香菇，少許葱頭，做香菇豆腐煲。

菜谱创建时间：2018-04-01 11:50:32