私房菜——番茄陈皮骨

作者： 小小陈RY

去新会呆了几天，就不想走了，沉浸在陈皮特殊的香气里……中医一千多道经方，三分之一用到广陈皮，理气润肺，疏肝解郁，燥湿化痰，健脾胃更是和陈皮密不可分！陈皮自古以来悠久的治疗作用，得到海内外高度的评价和认可。作为一个广东人，我认为新会陈皮不单是广东之宝，更是中国之宝

用料

• 陈皮 2小片
• 肋小排 2根
• 番茄 3个
• 姜葱 若干
• 花生油 若干
• 生抽 若干
• 蚝油 若干
• 冰糖 一小把
• 五香粉 少许
• 盐巴 若干
• 生粉 若干
• 白砂糖 少许

私房菜——番茄陈皮骨的做法步骤

步骤 1

本道菜的核心，新会老陈皮，这是2008年天马大红皮，原枝柑，比较珍贵，平常主要用来泡茶和炖汤用，香气凛冽

步骤 2

肉加生抽，蚝油，盐，花生油，生粉，搅拌均匀腌制

步骤 3

取新会陈皮一朵，其实两小片即可，这里颜色拍的有些红

步骤 4

腌制一小时即可

步骤 5

准备一锅花生油，开中火烧热

步骤 6

下锅炸至金黄色，这时可以掰碎点陈皮一起炸

步骤 7

过滤，把油吸干净

步骤 8

切好番茄做底，撒点白糖先凉拌起来

步骤 9

烧锅热水，放陈皮和姜葱，五香粉一起煮至香气出来

步骤 10

炸好的排骨，放进水里，加少量生抽，冰糖，熬煮，最后小火炒干收汁

步骤 11

放在凉拌好的番茄上就大功告成

步骤 12

丰富的晚餐就做好了，还有孔雀开屏鱼，野生木耳炒芹菜竹荪

私房菜——番茄陈皮骨的小贴士

陈皮一定要选老陈皮，最好是10-20年的陈皮，才能清香不苦，香味入骨。原种圈枝柑老陈皮是有非常特殊的辛香味，类似薄荷香气，十分好闻，做菜炖汤十分提鲜。更多做法，可关注我的微信：rinay-c

菜谱创建时间：2018-04-01 04:17:19