用APP打开
艾叶青团(肉松蛋黄馅)的做法

艾叶青团(肉松蛋黄馅)

9.2万人浏览 3779人收藏 46人做过
APP中查看更多做法
作者: 小鱼咩咩
小鱼咩咩
艾叶青团~ 捣艾叶以为汁 和糯米粉作团 其色如碧玉 裹入蛋黄肉松 佐以蜂蜜芝麻 软糯香酥 回味无穷~

用料

艾叶青团(肉松蛋黄馅)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉、粘米粉、糖混合均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摘取艾叶嫩叶,洗净后在加入食用碱的开水中焯一下,目的是去污和固色,沥干水后,再另加200克水,煮至艾叶绵软,连水带叶倒入搅拌机打成泥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热将艾叶泥倒入粉中,慢慢加,不要一次倒完,水量要自行调节,边倒边搅拌,粉变成小团后,用手揉捏成团,软硬度如耳垂即可,覆盖保鲜膜醒发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋取蛋黄,喷少许米酒去腥,蒸熟。不粘锅倒少量油加热,放入蛋黄,碾碎,小火炒制一会,待蛋黄出油,加入肉松、蜂蜜或白糖,黑芝麻,搅拌均匀,捏成小球待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪一坨糯米团按扁,包入内馅,收口搓圆。我很随意,没称重量,此方大约可做20个直径3㎝左右的青团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐一完成,底部可以垫上油纸、玉米衣、竹叶、柚子叶,或底部抹油,我随手摘的薄荷叶,不推荐,蒸完会叶子很软,还会有一股薄荷味,哈哈。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢这浅浅的绿,早春的气息扑面而来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水蒸10分钟左右即可享用啦,蒸好变成了碧玉色。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,嗯,软糯香甜,好吃得没朋友~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把春天吃进肚子里,赶紧试试吧😄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清明假期到农场玩,看到了郁郁葱葱的艾草~赶紧掐一袋回家😊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾草的紫色小花~好可爱呢😊(后来得知这是益母草,跟艾叶还有点像呢,哈哈)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完,可以用保鲜膜包好冷冻起来 吃的时候蒸几分钟就好了,一样好吃😊

艾叶青团(肉松蛋黄馅)的小贴士

1.用食用碱或食用小苏打焯水,可以去除杂质,使颜色稳定。 2.艾泥要趁热加入粉中,这样揉出的面团不易开裂。 3..全程覆盖保鲜膜,以防面团变干。 4.糯米不易消化,不太贪食哦。 5.期待你的分享哦😊

菜谱创建时间:2018-03-31 22:03:36
打开App收藏