私房意大利墨鱼面

作者： 芥末私房小厨

意大利特色美食墨鱼面，是用墨斗鱼的墨囊汁做成的意大利面，颜色是黑黑的，有着天然的海鲜味道。根据意大利人的口述做法，需要一只墨斗鱼的墨囊汁来熬制意面酱汁，由于时间仓促没有找到。买到两只鱿鱼，按墨鱼面的做法来做酱汁，味道不错，得到家人的认可。

用料

• 鱿鱼 2只
• 白葡萄酒 350ml
• 蕃茄酱 400g
• 橄榄油 80ml
• 青红椒碎 各半个
• 小洋葱 2个
• 香菇 5、6朵
• 西红柿丁 2个西红柿的量
• 盐 约10g
• 糖 适量
• 墨鱼面 根据人头算
• 黑胡椒碎 适量
• 罗勒碎 适量
• 欧芹碎 适量

私房意大利墨鱼面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将所有蔬菜切丁

步骤 3

鱿鱼洗净，剥去外皮，切成小丁

步骤 4

锅里放入橄榄油，油热后先加入洋葱丁翻炒

步骤 5

再加入鱿鱼丁翻炒至白色

步骤 6

加入番茄酱

步骤 7

加入所有的蔬菜丁，并加入白葡萄酒，大火烧滚

步骤 8

加入黑胡椒碎，罗勒碎和欧芹碎

步骤 9

关小火盖盖焖煮1.5个小时

步骤 10

熬制过程中需要翻炒一下，以免糊锅，待酱汁粘稠加入盐和糖，再小火熬制10分钟

步骤 11

煮墨鱼面—— 一大锅放水，烧开后加3g盐，放入意面煮15分钟，将煮好的意面捞出并加入橄榄油拌一拌，以免发生粘连

步骤 12

根据食客人数将富余的酱盛出，将煮好的意面再放入酱汁锅中煮两分钟

步骤 13

将墨鱼面盛出，再根据个人口味放酱汁

私房意大利墨鱼面的小贴士

本厨做的一锅酱料的量够8人份的

菜谱创建时间：2018-03-31 20:31:10