黑胡椒猪排

作者： 交流障碍者

故事就是，在外吃了台湾老师傅的招牌菜 流连忘返，决定自己拷批一份不是最正宗的，但却最符合自己口味的

用料

• 猪排 若干块
• 黑胡椒 勺
• 蚝油 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 老抽，生抽
• 淀粉
• 炸物粉

黑胡椒猪排的做法步骤

步骤 1

猪排，最好用无骨的，是否带肥边都可以

步骤 2

关键步骤使得排骨再怎么烹饪都不会柴的奥秘：工具（拍肉锤） 排骨的每个部分都要仔细拍打到位，用手腕力量掌握好分寸，打断肉筋但不能把肉打撒

步骤 3

拍打到肉片原来的两倍大小，厚薄入纸片

步骤 4

几乎把家里常用调料都拿出来了😅 最前面的研磨黑胡椒必须够量，颗粒感的黑胡椒是这道菜的亮点，否则就不能名副其实啦 其他的调料随意按自己喜欢吧 我家口味还要加点糖，提鲜

步骤 5

按比例加一些淀粉，使肉更鲜嫩

步骤 6

接着就开始给每一片排骨按摩直到肉片沾满调味料，冷藏腌制两小时

步骤 7

烧之前可以再加一些炸物粉，这样煎炸的口感可以外脆里嫩 我就一次多腌几块装盒冷冻，想吃了提前解冻再炸口味也是一样的

步骤 8

少油把排骨小火煎炸到四周边边有点脆脆的就好了

步骤 9

吃起来浓浓黑胡椒的香味，还有思思甜味儿 里边的肉还是很嫩嫩哦，口感有点类似小牛肉呢

菜谱创建时间：2018-03-30 20:17:04