豉汁排骨 粤菜茶餐厅的明菜

作者： 糖毛毛

豉汁排骨是广东茶餐厅中的一道著名粤菜小点心，非常适合各年龄段的人实用，今天为大家详细解说本道菜品，希望对大家有帮助

用料

• 猪肋排 按人数适量
• 阳江黑豆豉 少许，观看视频用量
• 蒜末 少许，观看视频用量
• 姜末 少许，观看视频用量
• 耗油 少许，观看视频用量
• 鱼露 少许，观看视频用量
• 食用油 少许，观看视频用量
• 香油 少许，观看视频用量
• 盐 少许，观看视频用量
• 白糖 少许，观看视频用量
• 胡椒粉 少许，观看视频用量
• 酱油 少许，观看视频用量
• 生粉 少许，观看视频用量

豉汁排骨 粤菜茶餐厅的明菜的做法步骤

步骤 1

图上是豉汁蒸排骨的主要配料表，有没拍进去的观看视频就好啦

步骤 2

首先用冲洗的方式去除血水，这样可使肉质更加松弛，冲洗7.8次后沥干水分

步骤 3

将豆豉蒜蓉倒入国内炒香盛出备用，豆豉炒之前可以用刀切一下或者压一下

步骤 4

接着腌制排骨，炒香的豆豉蒜蓉，放盐，鱼露，料酒，耗油，酱油，白胡椒粉，生粉，盐，白糖等倒入抓匀盖上保鲜膜放入冰箱保鲜2小时腌制

步骤 5

两小时后拿出用水淀粉少许抓匀，这一步为了让肉质更加嫩滑

步骤 6

接着平铺在蒸具盘子上，如开水锅蒸22分钟即可，上面铺个盖子是为了防止蒸汽水滴入影响味道

步骤 7

最后出锅撒点绿就完成了，如果喜欢带点辣味的话在第五步的时候加入小米椒即可。

豉汁排骨 粤菜茶餐厅的明菜的小贴士

蒸具各有不同，如果用我同样的盘子就不需要更改时间，如果是蒸笼的话时间就要有所调整，因为蒸笼透气性较强所以熟的更快，今天就说到这 有喜欢的朋友请关注 每周都有各类家常菜做法

菜谱创建时间：2018-03-30 19:53:29