清炒蚕豆香菇虾仁

作者： MorningMade

虾是高蛋白低脂肪食物，可作为心脏病、高血压、脂肪肝等人群的保健食品。虾性温，中医认为，虾具有开胃，补肾壮阳、化痰通乳、排毒等功效。对肾虚、阳痿、四肢怕冷、腰酸腿软、产妇乳少、麻疹透发不畅、食欲不振、腹胀、溃疡不敛等病症有很好的食疗作用。 如何挑选：1新鲜明虾呈棕黄或青白色，壳体光滑透亮；不新鲜的明虾壳体发暗，颜色发红或略带紫灰色。2.新鲜明虾形状完好整齐，身体硬挺有弯曲度。3 虾身或头部壳体下方出现黑色斑块的是病虾。4 按压一下虾身，手感紧实的是鲜虾，手感松散的是不新鲜的虾，不宜购买。

用料

• 虾 只
• 蚕豆 克
• 香菇
• 调料：橄榄油、盐、淀粉、料酒

清炒蚕豆香菇虾仁的做法步骤

步骤 1

将虾头和虾壳剥去，从虾背挑去泥肠，洗净、拭干，在虾背上割一刀，割深一点，但不要割断，炒熟后形状会卷曲漂亮。放入碗中加入少许淀粉和料酒抓拌均匀腌制备用。

步骤 2

在一个炖锅或汤锅里，倒入水煮开，将新鲜蚕豆去皮掰成两半，干香菇提前冷水泡发好后，烫至断生捞起备用。香菇切丝。

步骤 3

在一个炒锅中加入橄榄油，用中高火热油，放入腌好的虾仁翻炒片刻，加入备用的蚕豆和香菇，翻炒均匀，撒上少许盐，炒熟即可。

步骤 4

出锅装盘。

清炒蚕豆香菇虾仁的小贴士

香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有大量的可转变为维生素D的麦角固醇和菌固醇，对增强抗疾病和预防及治疗感冒有良好的效果，经常食用对预防人体各种黏膜及皮肤炎病有很好的作用。香菇中的麦角固醇晒到阳光后就会转化成维生素D，因此以阳光晒成的干香菇，它所含的维生素D会比新鲜香菇丰富。 蚕豆性平，适合阳虚质的人食用，具有健脾、益胃、利湿、利小便、止血，调和五脏六腑的功效。尤其适合脾胃虚弱、纳食不香、水肿、小便不利、吐血、胎漏等人食用。蚕豆不易消化，一般人也不宜过食，以免损伤脾胃，引起消化不良。食用蚕豆一定要煮熟，否则易引起过敏反应。

菜谱创建时间：2018-03-30 18:32:33