菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜

作者： 小魚儿的慢生活

菇凉们想把自己变成排骨么？那就要每天 一顿这种排骨！ 健美瘦身大餐从这道“菊花素排”开始。 杏鲍菇、鸡蛋、豆腐皮搭配，已经是绝美的食材，再加上秘制的番茄酱汁融合，好吃还是好看？你来说吧……

用料

• 豆腐皮 1张
• 杏鲍菇 1个
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 番茄沙司 适量
• 蚝油 适量
• 老醋 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 水 适量

菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

步骤 1

食材准备： 豆腐皮1张；杏鲍菇1个；鸡蛋2个，食用油少许。 酱汁配料： 番茄沙司，蚝油，老醋，盐，白糖，水。

步骤 2

食材处理： 菊花： 豆腐皮清洗干净，对折后，切掉一个边备用；大块豆腐皮平均分成两块，（两个长方形）分别对折；在豆腐皮连接的一侧竖着切，宽窄均匀，不要切断；从一端卷起，用牙签底端固定，一朵漂亮的菊花完成。 素排骨： 杏鲍菇切成肋排的形状待用。 鸡蛋饼： 鸡蛋打散，放入少许盐待用。

步骤 3

酱汁配方： 番茄沙司：蚝油=3:1；陈醋1调羹；盐适量，白糖少许；水适量；（配比可根据自己口味喜好调整） 小贴士：选择番茄沙司，不是番茄酱，番茄沙司跟蚝油融合，出来的味道更加鲜美；陈醋能把番茄中的有害物质番茄碱破坏掉。

步骤 4

做法： 1、锅中放水烧开，加入少许植物油，适量盐，倒入切好的杏鲍菇煮熟，捞出，晾凉沥干水分备用；

步骤 5

2、鸡蛋饼制作： 炒锅放入少许植物油，倒入鸡蛋液，关小火，轻轻晃动炒锅，鸡蛋液凝固后翻面，蛋饼熟了，取出备用； 3、鸡蛋饼切成长条，宽度小于杏鲍菇的长度，备用的豆腐皮切成细长条； 4、杏鲍菇用鸡蛋饼条缠绕后，用豆腐皮系紧，素排骨就做好了

步骤 6

5、炒锅倒入少许植物油，油热后放入素排骨关小火，将素排骨煎到两面金黄； 小贴士：一定小火慢煎，让杏鲍菇充分吸收鸡蛋饼的香味。

步骤 7

6、杏鲍菇煎好后，放入做好的菊花；

步骤 8

7、倒入调制好的酱汁，小火收汁； 小贴士：轻轻翻动排骨，用调羹把酱汁浇盖到菊花上，尽量让食材沾满、沾匀酱汁。

步骤 9

8、装盘。

步骤 10

菊花色泽诱人

步骤 11

排骨酸甜可口

步骤 12

菊花素排

菜谱创建时间：2018-03-30 15:20:47