【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen

作者： -南瓜疙瘩汤-

春日融融，继李子蛋糕之后 让我们继续以水果入馔 为餐桌增添跃动的色彩 这款家常配方，融合了酸奶蛋糕的做法 不见黄油的踪影 而用足量的酸奶，配以清淡的植物油 带来浓浓奶香和轻盈的口感 更有独特的二次烤制工艺 值得一试！ 感谢来自koch-kinoDE的示范和配方！

用料

• 酸奶 300g
• 低筋面粉 300g
• 淀粉 160g
• 小苏打/泡打粉 8g
• 鸡蛋 4个
• 白糖 200g
• 香草糖粉 8g
• 无味植物油 250ml
• 盐 2g
• 新鲜草莓 250g
• 新鲜蓝莓 250g
• 新鲜覆盆子 250g
• 糖粉（装饰用） 适量

【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen的做法步骤

步骤 1

准备好全部所需的原料，水果洗净控干，草莓去蒂，一切四块

步骤 2

先取一只大碗，倒入面粉、淀粉、小苏打/泡打粉、盐，混合均匀

步骤 3

鸡蛋倒入打蛋盆中，加入香草糖粉，开始中速搅打 边搅打边加入白糖，直至打成如图所示体积膨大、颜色发白的蛋浆 此时再加入全部酸奶、植物油、混合好的面粉，继续搅打，直到全部原料混合均匀

步骤 4

烤盘底部抹油，将打好的蛋糕糊倒入盘中，用刮刀大致刮平

步骤 5

取全部的蓝莓和草莓，随意撒在蛋糕糊表面

步骤 6

烤箱预热180度 中层烤制10分钟 取出后稍事冷却

步骤 7

再将全部覆盆子撒在表面

步骤 8

继续放入烤箱，进行二次烤制 180度烤15-18分钟 此时蛋糕体积会继续膨大，顶部逐渐上色

步骤 9

二次烤制完成后，取出晾凉，在盘中切成大小适中的方块

步骤 10

最后撒上少许糖粉，再用几颗浆果简单装饰 一份春意盎然又极具特色的酸奶水果蛋糕即可上桌啦！

【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen的小贴士

这款蛋糕的独特之处就在于分两次进行烤制，烤制过程中蛋糕胚持续膨大，先摆上的草莓和蓝莓便被包裹其中，而最后撒上的覆盆子则半嵌于表面 同时，烤制时间的不同，也造就了口感上的层次，三种浆果酸甜交融，再配以酸奶做基底，更多一份浓郁的香气！

菜谱创建时间：2018-03-30 09:02:08