虾米韭菜黑木耳包子

作者： Ivy814

家有叼嘴小朋友，早上胃口不佳，不爱吃蔬菜，做妈的只能想着办法尽量让他把营养更全面的吃进去，胃口小，那就想办法把营养都集中起来,那么包子、饺子、面条这类食物内容物就可以比较丰富，营养比较集中全面。并且春天到了，万物生长，阳气生发，韭菜是很好的当季蔬菜，也含有丰富的膳食纤维，预防、改善便秘效果也很棒！今天就做一个韭菜馅的包子，明早小朋友的早餐！

用料

• 馅
• 韭菜 适量
• 木耳 适量
• 瘦肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 豆腐干 3片
• 淡虾米 少量
• 黑芝麻 少许
• 面
• 普通面粉 200g
• 玉米粉 100g
• 南瓜 75g
• 纯牛奶 125g
• 酵母 4g
• 调料
• 盐 适量
• 糖 少量
• 美味鲜酱油 适量
• 麻油 适量

虾米韭菜黑木耳包子的做法步骤

步骤 1

1、南瓜去皮，切厚片、蒸熟

步骤 2

把蒸熟的南瓜压泥，与牛奶混在一起，等温度降下来后加入酵母混匀

步骤 3

把面粉与玉米粉，加一点盐、糖（一般我就是糖、盐罐自备的小勺子各一勺，大概各1g左右吧）混匀，加入上一步调好的牛奶南瓜酵母液，厨师机2档先打3分钟，再换4档打6分钟，再返回2档打了分钟，一共10分钟。如果手揉的话，建议液体一点一点加，揉到位，揉的面团软一点，蒸出来的包子口感比较好。

步骤 4

取出揉好的面团，放在容器，上面盖保鲜膜，室温发酵30-40分钟，一般发到两倍大差不多，然后手指在面团中间戳一下，不会塌陷，那差不多发酵的ok了。

步骤 5

在发面的时候，把韭菜、泡发好的黑木耳洗好、切碎，胡萝卜刨细丝，稍微切短一点，豆腐干、瘦肉切小丁，然后把全部材料混在一起，加适量的盐、美味鲜酱油、麻油、淡虾皮以及少许黑芝麻全部混匀。

步骤 6

面团发酵好以后，拿出来，充分排气，然后再搓成长条，切成小剂子，根据自己包包子习惯切大小就行。

步骤 7

接下来就是包包子了？包包子的时候注意擀皮的时候中间稍微厚一点，边缘稍微薄一点，这样包子蒸好了不容易破底，顶部褶皱处又不会太厚太硬。

步骤 8

包好饺子后，就放在蒸架上二次发酵，一般20-30分钟差不多，我一般上面盖一层保鲜膜防止表皮变干。

步骤 9

接下来就看你是否要当时就蒸，立即蒸的话，那就注意蒸之前在包子上面稍微喷洒一点水，这样蒸出来的包子皮比较好吃；如果太多，可以把一部分包子不蒸生胚就直接放进冰箱冷冻，等要吃点时候拿出来蒸熟就行。

步骤 10

馅不够，皮对了三四个，我就家里就地取材，用糖桂花和炒熟的白芝麻混合，调成甜馅。

步骤 11

做个不同造型的以便区分，小动物造型的包子小朋友也会很喜欢～

步骤 12

最后一个剂子做了超级迷你的桂花糖芝麻画卷，小小的迷你版😊

步骤 13

明早上配上二米红枣粥，希望小朋友喜欢😘

虾米韭菜黑木耳包子的小贴士

发面面食的关键是：酵母用对量+揉面揉到位+和面不宜过硬； 1、首先保证酵母不要失效哦； 2、揉面真的特别特别关键，反复的揉，在配合摔打，面团会变的光滑柔软的，基本就差不多了，我每个面团都至少揉10分钟； 3、一般水少了，面团就会很硬，这样也影响起发的，所以和面不要和太硬；可以用牛奶代替水，然后在面团里加点糖，有助于发酵，而且营养更好，还有奶香味哦～

菜谱创建时间：2018-03-30 01:59:52