白切肉

作者： 小厨浪郴

一道冷荤菜送给大家，白切肉，很有味的一道菜，个人感觉很好吃不知道有没有志同道合的朋友和我一起爱上这道菜。我是一个不吃肥肉的人，但是这个菜上的肥肉肥而不腻，没有一点油腻感我可以接受这个菜上的肥肉同时也爱上了他。 做菜对我来说是一件很享受的过程，从原材料处理到最后的盘饰我都很用心，也很享受。做菜不要急，美食都是等出来了，只要时间够味道自然出来 。 当然喜欢我的菜的请关注我，有什么做菜上的问题也可以问我，我会一一回答。我会按时更新菜谱的哦😊。

用料

• 五花肉 0.5斤
• 黄瓜 一根
• 姜 50克
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 大葱 1根
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 10片
• 干辣椒 适量
• 泰椒 2个
• 辣子油 2勺
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 糖 少许
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 辣鲜露 适量

白切肉的做法步骤

步骤 1

大葱切大段，姜切大片备用。泰椒切小粒。姜，蒜切末。小葱切葱花（只要葱叶）黄瓜切长方形大片（长度与肉片相同）

步骤 2

五花肉飞水，冷水下锅，水开后打出浮渣。加入料酒，5片香叶，适量桂皮，姜片，葱段（不要把葱段放完留一小节）大火烧开后盖上锅盖小火焖制40分钟即可（高压锅打13分钟即可）捞出五花肉，自然放凉，切大片，长度与黄瓜片一样。

步骤 3

净锅加油，到五成热时下入花椒，干辣椒，香叶，桂皮，大葱段，大蒜2个煸炒，直到所有料的味道融入油里（煸炒到大葱段与大蒜炒干就好了，注意不要大火一定要用小火）过滤出油备用。

步骤 4

拿一个料碗，加姜蒜末，少许葱花，生抽，盐，鸡粉，辣椒油，葱油，醋，少量糖，辣鲜露适量，蒸鱼豉油少许搅拌均匀待用。

步骤 5

挑一个盘子，黄瓜和肉的角料放在盘子中心，然后一片肉一片黄瓜均匀的摆在盘子上。浇上调好的料汁即可。

白切肉的小贴士

这个菜是一个比较重口味的菜，调汁的时候要把辣鲜露和泰椒的量掌控好。盐少放一点，因为生抽是咸的，还有蒸鱼豉油里也有一定的咸味，糖只是中合所有的味道，不要尝到甜味少放一点。摆盘可以有也可以没有，味道都是一样的。喜欢我的关注我哦

菜谱创建时间：2018-03-29 23:10:05