香菜丸子（水煮版）

作者： 八方食记大妞妞

每次去火锅店都好想吃香菜丸子，可是每家店铺都会放姜，我从小就不吃姜，而且担心丸子的肉不好，所以从来都吃不到，今天在家自创了水煮香菜丸子，适合重口味的人，下饭神器

用料

• 猪肉 500克
• 鸡蛋 3个
• 香菜，葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱，生抽，鸡精，味精，胡椒，盐，香油，十三香
• 辣椒粉，花椒粉，干辣椒段，花椒离
• 青菜

香菜丸子（水煮版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，肉最好肥瘦都有（第一次做没有买带肥肉的，口感有点老）然后铺底的青菜，可以加自己喜欢的，我加的莴苣和金针菇

步骤 2

肉剁成肉酱，加香菜末，鸡蛋，少许盐，生抽，白胡椒，香油，十三香，水淀粉，按一个方向搅拌

步骤 3

搅拌中可以慢慢加入少许水，把肉馅搅拌上劲

步骤 4

炒料的时候忘记拍照了～～ 热锅热油，放葱姜蒜，豆瓣酱，花椒粒，干辣椒段，少许白糖，翻炒出红油，加入清水或者高汤，汤开后加入青菜，加生抽，盐，鸡精味精调味，青菜熟了捞出装入碗里（碗稍微大点，等会要加汤）

步骤 5

抓一把肉馅，从虎口挤出丸子用小勺舀到锅里，煮几分钟捞出来到刚才的青菜上

步骤 6

把锅里的汤倒入，注意不要超过丸子，然后在表面撒上辣椒粉，花椒粉，蒜末，按自己口味添加就行

步骤 7

另外烧一点热油淋在表面的蒜末辣椒面上，撒上香菜

步骤 8

上桌拌匀开吃～～～

香菜丸子（水煮版）的小贴士

肉馅一定要有肥有瘦，我第一次做用的瘦肉，吃着有点老～然后肉馅一定要边搅拌边加点水，要顺一个方向打上劲，多余的肉馅可以煮出来放冷冻，煮面条的时候可以放几个，超级方便

菜谱创建时间：2018-03-29 20:45:02