外酥里嫩的健康秘制炸鸡

作者： 企鹅将军有简单办法

所谓秘制，都可以用科学原理来解析。这道炸鸡，肉质格外柔嫩，裹料格外酥脆，并且一点都不油腻，连我这个平素不爱吃的人也一口气吃了好几个，更别说小先生啦！

用料

• 鸡翅根 500克
• 菠萝肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 盐 3克
• 黑胡椒 适量
• 方便面调料 小半包（可无）
• 油 100克

外酥里嫩的健康秘制炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅根化冻洗净沥干。

步骤 2

准备菠萝肉。因为腌制好之后弃之不用，我用了削菠萝时不要的钉钉肉^_^快夸我做人家吧！

步骤 3

鸡翅根菠萝肉和盐混合均匀，加盖后入冰箱腌制一晚上。

步骤 4

第二天开炸之前提前半小时将鸡翅根从冰箱里取出放到室温。同时准备裹材。面粉和玉米淀粉称好，放在一个较大且有一定深度的容器里，像这种微波炉饭盒就挺好。

步骤 5

磨入黑胡椒。撒三分之一包方便面调料，我试过，康师傅香辣味的很好。拌匀。

步骤 6

另外用一个碗，打匀一个鸡蛋。

步骤 7

用一口干净的锅，加热油。

步骤 8

热油的同时准备裹鸡肉。将鸡翅根取出放在厨房用纸上吸干水分。

步骤 9

放在蛋液里打个滚，沥一下蛋液，然后放入裹粉里打个滚。一次准备五六个鸡翅根。

步骤 10

油温到位（170度左右，如果没有探针式温度计，下筷子如果马上有许多小气泡了就可以了）后，下鸡翅根炸。

步骤 11

过程中翻面，炸至金黄色，取出沥油。

步骤 12

全部炸好，沥好，放在烤盘上。因为此时鸡翅根内部还不熟，需要再入烤箱加热一下。

步骤 13

烤箱预热到170度后，放入烤10分钟。关火，焖10分钟。

步骤 14

装盘享受吧^_^

外酥里嫩的健康秘制炸鸡的小贴士

1.菠萝里有种酶，能够软化肉质。大家还可以用这种腌料来腌牛肉。 2.很多炸鸡菜谱需要第二次放入油里复炸，但我们知道，过高温度过长时间油炸于健康是不利的。本菜谱用烤箱中等温度，短时间烤，又利用余热让鸡翅根慢慢变熟，健康程度加了分。

菜谱创建时间：2018-03-29 15:50:33