提拉米苏

作者： 小牛私家烘焙

用料

• 蛋黄 45g
• 细砂糖 15克
• 蛋白 100g
• 糖 50g
• 低粉 65g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄打至偏白稠状

步骤 2

蛋白打至硬鸡尾拌匀

步骤 3

装入裱花袋挤成手指饼,表面撒层糖粉口感更脆

步骤 4

调炉

步骤 5

成品

步骤 6

降温后加咖啡洒拌匀

步骤 7

备用

步骤 8

蛋黄打至偏白色稠状

步骤 9

包模具

步骤 10

铺底托倒1/3慕斯振平

步骤 11

手指饼修剪整齐,加手指饼,两面沾咖啡水。急冻几分钟免浮起

步骤 12

倒入慕斯,振平+手指饼（底部沾咖啡水）

步骤 13

保鲜膜密封拉平整急冻

步骤 14

成品

步骤 15

取出后,表面撒层防潮可可粉

步骤 16

撒均匀,火枪脱模。对角提起

步骤 17

出品

步骤 18

温刀切割

菜谱创建时间：2018-03-28 11:27:04