曲奇

作者： 爱豆豆妈妈

一直都喜欢买甜品店的小糕点，偶尔还会试着自己做做。黄油是春节前就买好的，低粉是年后买的，可见我的准备时间做得是何等得长（ʘᴗʘ），不怕，一切慢慢来就好啊。

用料

• 黄油 160克
• 低粉 200克
• 细砂糖 80克
• 纯牛奶 40克
• 盐 2克

曲奇的做法步骤

步骤 1

这就是我准备好的材料，因为是第一次做所以参考了一个比较简单的方子，没想到成果很满意。

步骤 2

黄油用打蛋器打发，打发前黄油必须是软化的，用手指摁一下可以摁得动就可以，打的时候呢我是贴着盆的边缘转圈，这样可以打匀。这个过程的黄油是会乱飞的，总之你打过之后就知道，也是最磨人的一道工序。

步骤 3

打到这个程度，可以看到黄油出现了类似羽毛尖状，颜色微微发白，想要酥一点的话可以继续打发一会儿，打成这样口感稍微有韧性，但我喜欢这个口感。

步骤 4

然后分几次加入融化了的糖浆（纯奶加热放入细砂糖，慢慢融化，冷却后的糖）每加一次糖浆就打发一次，直到加完，打发均匀。

步骤 5

筛入低粉，盐也可以一并加进去。

步骤 6

搅拌均匀，这个样子就差不多了

步骤 7

把搅拌好的黄油和低粉装入裱花的器具，挤花儿时我用了这个模具，这个过程需要用力，刚开始用的是裱花袋，还没挤出一个就爆了，幸好我还有“备胎”，嘿嘿…

步骤 8

烤箱先150度预热十分钟，把挤好的曲奇放入烤箱中层，140度，大约20分钟，我用的是长帝32的烤箱，自己家的烤箱要看脾气🙈，如果没有把握，先从低温烤制开始。

曲奇的小贴士

如果不喜甜糖可以适量减少，黄油的话我还在研究，看能不能少放一点，因为加了牛奶，所以曲奇吃起来会有奶香味。

菜谱创建时间：2018-03-27 22:13:32