玉子烧锅做广式肠粉

作者： 我的厨房日志

鸡蛋斋肠和叉烧肠粉，搭配酱油，赞！

用料

• 粘米粉 约200克
• 澄粉 约20克
• 玉米淀粉 约50克
• 水 约400克
• 鸡蛋 适量
• 酱油 适量
• 蒜 适量

玉子烧锅做广式肠粉的做法步骤

步骤 1

粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水混合。 建议薄一点，抖动锅使粉浆均匀分布。 开始干前，刷鸡蛋液。

步骤 2

用木铲推，可形成褶皱。

步骤 3

按以上步骤重复做几小份。

步骤 4

另外准备蒜油或酱油。

步骤 5

喜欢吃叉烧或者肉沫的，可以在刷蛋液后加进去。 我这个叉烧忘了切小粒。 这个锅还是有点小，食材还是要做小份一些才好操作。

步骤 6

先包裹一层，再倒入粉浆。

步骤 7

粉浆刷鸡蛋液，卷起来。

步骤 8

总结经验，不用卷太多层，否则口感不好。

玉子烧锅做广式肠粉的小贴士

粉浆看个人喜好，要薄点还是厚点。

菜谱创建时间：2018-03-27 11:56:21