淡奶油富士山面包

作者： 叮当的面包

配方是北海道吐司的配方，只不过我用的是自制的葡萄干酸奶发酵的母液和面粉1:1调配的酵种。口感非常棒！

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶油 84克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 10克
• 盐 1克
• 酵母 4克
• 黄油 30克

淡奶油富士山面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油之外的材料全部放在厨师机搅拌桶里搅拌，面团揉至初步光滑，加入黄油继续搅拌。

步骤 2

揉至可拉出薄膜状态

步骤 3

一次发酵，2.5倍大后的状态

步骤 4

分成八份，揉成条后，缠绕成一团放入纸盒

步骤 5

二次发酵成2.5倍左右

步骤 6

150度上下火，烤箱中层，烤25分钟

步骤 7

趁热晒上糖粉

步骤 8

完成

步骤 9

有点雪山的状态

步骤 10

食欲大开

步骤 11

美食效果

步骤 12

一天后切开，依然柔软香甜可口

步骤 13

一口气吃掉二个

淡奶油富士山面包的小贴士

我总结二次发酵的面包容易把控些。液体（不含黄油）不能低于面粉的70%。至于发酵时间根据自己的地区温度和酵母的活性来确定，总之观察面团发酵至2.5—3倍左右。烤箱温度和时间也是根据自己烤箱脾气来定，一般来说150度25分钟—30分钟就OK了。

菜谱创建时间：2018-03-26 05:18:39