基础全麦面包

作者： 智障家的傻子

大约80%以上纯全麦低油低糖面包胚，加了糯米粉口感很好，自己记录一下方子

用料

• 全麦粉 255g
• 高筋粉 20g
• 糯米粉 30g
• 奶粉 12g
• 糖 20g(可省)
• 盐 4g
• 油 15g(可省)
• 液体 180g左右
• 酵母 4克

基础全麦面包的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油以外的所有材料放入厨师机里揉匀，放入盐和黄油揉出手膜。

步骤 2

第一次发酵至两倍大，排气滚圆均分后醒发10分钟，整形，第二次发酵。

步骤 3

发酵完成后，若是吐司，则185℃ 45分钟，若是欧包则200℃ 20-30分钟

菜谱创建时间：2018-03-25 20:54:42