老北京炸酱面

作者： Stella0026

用料

• 油 适量
• 干黄酱 250g
• 甜面酱 100g
• 五花肉 250g
• 姜 一小片
• 料酒 1勺
• 水 适量
• 黄瓜 1根
• 黄豆芽 适量
• 心里美萝卜 一小块
• 面条 500g
• 八角 1颗

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

在北京同事的推荐下，买了六必居的干黄酱和甜面酱

步骤 2

干黄酱250g一包，都用上了，加适量水搅拌均匀，我搅成这样，做完后酱是相对干的。

步骤 3

加入甜面酱，可以根据个人口味，喜欢吃甜的可以多放点，我放了大半包，有100g左右，搅拌均匀。

步骤 4

五花肉切成丁，姜切末，姜也可以不用

步骤 5

锅里放适量油，加入八角，姜末爆香，加五花肉大火翻炒，加适量料酒

步骤 6

多炒一会儿，后面可以转小火，避免肉焦了，炒到五花肉里的油出来，这样做出来不腻比较香

步骤 7

保持小火，一定要保持小火哦，然后加入调好的酱，不停的翻炒，一定要不停的翻炒，避免糊锅，我大概炒了三四分钟的样子，就出锅了。

步骤 8

然后黄瓜和心里美萝卜切丝，豆芽焯水，不要煮太久

步骤 9

菜市场买的粗一点的鲜面条，下水煮熟

步骤 10

事先准备好凉开水，面条过水

步骤 11

面条捞出入碗，加入菜和酱

步骤 12

拌匀就可以吃啦

老北京炸酱面的小贴士

五花肉一定多炒一会儿，放入酱之后一定要小火，并且不停翻炒

菜谱创建时间：2018-03-25 20:45:25