蒜蓉蒸蛏子金针菇

作者： 虹-雨欣

搜了很多蛏子的做法，最后自己小作调整，烹饪出一盘非常美味的蛏子金针菇，两个都是鲜美的食材，配合起来真的很棒！大家也可以试一下。

用料

• 蛏子 700克
• 金针菇 1把
• 蒜 1头
• 小葱 数根
• 小米椒 4个
• 生姜 4片
• 生抽
• 蚝油
• 醋
• 料酒
• 油
• 盐

蒜蓉蒸蛏子金针菇的做法步骤

步骤 1

蛏子买回，用水养两个小时，水里加盐和麻油，吐沙。

步骤 2

金针菇清洗好，切除根部，沥干水分。

步骤 3

准备蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蚝油，生抽，一点盐拌匀，醋的话，可放可不放，看个人喜好哈。拌匀后可以尝一下味道，可以稍微偏咸一点，因为是要加入到食材里去的，综合后就口味正好了。

步骤 4

锅里加水，放入姜片，和料酒，烧开后把蛏子倒入，看到陆续打开壳了，就可以捞起来了，不需要等到水再次烧开。

步骤 5

将捞起后的蛏子脱壳，操作的时候记得要把那两道黑边一同扯掉，要不然会影响口感哈。

步骤 6

锅中加水，待烧开；这时可以将金针菇摆入盘中垫底，铺好后将蛏子肉摆放在金针菇上，摆放好后，将调好的蒜蓉酱均匀的洒在蛏子上面。水开后，将盘放入蒸架上，6-8分钟即可。

步骤 7

出锅后，将葱花撒上，另起锅加热油，油热后，立即洒在葱花上，一道鲜美的菜肴就可以上桌啦！

菜谱创建时间：2018-03-25 18:14:14