各种果蔬溶豆

作者： 棨氼魒檪

朋友告诉我的配方，非常棒，记录下

用料

• 果蔬泥 30克
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 12克
• 蛋白 46克
• 细砂糖 4克
• 柠檬汁 几滴

各种果蔬溶豆的做法步骤

步骤 1

蔬菜煮熟打成泥（水份不要太干）；水果打成泥（火龙果直接用漏网过滤即可）

步骤 2

菜泥或者果泥加入奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 3

蛋白加入几滴柠檬汁（可不加），分两次加入细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器拉出小尖角状态

步骤 4

取三分之一蛋白糊与菜泥/果泥混合均匀，全部倒回蛋白里，快速上下翻拌，不到20下即可，只要颜色差不多就可以，否则容易消泡。 PS：1、香蕉泥比较干粘，可以多翻拌几下，一定要拌匀，不然混合不均匀，挤出来不成形。 2、猕猴桃泥比较稀，一定要把蛋白打发好，不要太大劲，最后混合时不要翻拌超过上下20下。 3、苹果泥做完形很好，就是苹果味比较淡，没吃出来苹果味，不知道是不是跟苹果品种有关。 4、红色火龙果直接用漏勺压出的汁，稍微有点稀，又多加了2克玉米淀粉，挤出来没有消泡，

步骤 5

预热烤箱100度（我的烤箱温度偏低120度➡️100度），溶豆泥装入裱花袋，用8齿或6齿裱花嘴，挤入烤盘，这些量正好可以挤2个烤盘

步骤 6

放入中层和倒数第二层，上下100度（我的烤箱温度偏低120度➡️100度），烤45分钟（中间25分钟后两个烤盘换位置）

步骤 7

出炉后，晾凉，放入密封盒，5天内吃完

菜谱创建时间：2018-03-25 14:00:29