酿水豆腐

作者： Cmeip

水豆腐是补钙的佳品 两小块即可满足一个人 一天钙的需要量 水豆腐配上肉 能让其蛋白质更好的吸收

用料

• 水豆腐 1大块
• 梅花肉 80克
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 15克
• 耗油 15克
• 白糖 5克
• 盐 适量
• 葱段 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 水 小半碗
• 白胡椒粉 适量
• 香菇 两朵

酿水豆腐的做法步骤

步骤 1

泡发好的香菇和肉剁成肉馅 加入葱姜末、白胡椒粉、香油、料酒 拌匀备用

步骤 2

耗油、生抽、糖、水调好备用

步骤 3

水豆腐切成1.5指高的长方块

步骤 4

用塑料汤匙在中间挖个小坑

步骤 5

挖2/3就可以了

步骤 6

全部挖好后用厨房纸吸干水

步骤 7

挖出来的豆腐加入肉馅中搅匀

步骤 8

将肉馅填回小坑中，肉馅要填满，不要留有腔隙，轻轻按压。

步骤 9

全部填好后，均匀撒上一层干淀粉

步骤 10

平底锅加油，中火烧至开始有点轻微冒烟。（我用的是平底铁锅，用不粘锅的可以忽略这一点）

步骤 11

将肉馅面朝下放入锅中，（不熟练的话，最好分两次煎）。

步骤 12

中小火煎至边边有点上色（大约2分钟）用筷子轻轻翻面

步骤 13

另一面煎好

步骤 14

全部煎好后摆入锅中

步骤 15

慢慢淋入调好的酱汁，每一块豆腐都要淋到。

步骤 16

盖上锅盖，小火焖2分钟。

步骤 17

中火收汁至浓稠，关火。不要收得太干啰。

步骤 18

装盘，淋上汤汁更美味哦😊撒上葱段装饰一下。

酿水豆腐的小贴士

1.平底铁锅一定要烧热到有点冒烟，才放豆腐，不然会粘锅。 2.放肉的时候，有点开裂不要紧，撒了淀粉也是不会散的。 3.如果有剩余的肉馅，压成肉饼，两面煎至焦黄跟水豆腐酿一起焖，也是香香的。

菜谱创建时间：2018-03-25 12:45:07