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番茄牛腩
用料
番茄牛腩的做法步骤
买新鲜牛肉切块洗净。（稍微切大块一点，牛肉煮了要缩水变小。）
锅里倒入冷水，放入洗净的牛肉块，放入两三片姜，倒入1瓶盖料酒去腥。开大火煮沸后关火焯水。
撇开锅内浮沫，用漏勺将牛肉捞起放入冷水中再次清洗。
将洗干净的牛肉捞起备用。
将葱白，姜，蒜切丁。准备好花椒1小把，八角桂皮少许。
锅烧热倒油，烧热后开小火，放入刚刚准备好的作料翻炒出香味。
开大火，倒入牛肉块翻炒一下。
倒入老抽酱油1勺，继续大火翻炒上色。
将牛肉翻炒均匀上色。
倒水入锅，刚刚没过牛肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖煮一个半小时。
煮牛肉的时候准备好番茄，我这次一斤牛肉准备的6个中等个头的番茄，很喜欢浓浓的番茄味。把番茄在烧开的水里滚几下捞出来，皮很容易就撕开了。
将番茄切成块备用。
锅里倒油烧热，倒入切好的番茄粒，大火翻炒。
待番茄炒出浓浓的汤汁后关火。
将炒好的番茄倒入锅中。（我用的是康宁的玻璃锅，也可以用砂锅或者其他锅）
将煮好的牛肉放入番茄锅中，牛肉原汤撇开表面的油，舀两三汤勺一起倒入番茄锅中，剩下的牛肉原汤可以留着煮面条等。（为什么不将番茄倒入牛肉锅中呢？因为这样烧出来的牛腩颜色更加红艳，且避开了牛肉汤中的油、花椒八角等作料，同时保证更健康）
大火烧开后转小火，此时放盐，盖上锅盖煮半个小时后关火。撒上葱花，就可以直接端上桌啦。（为了饮食健康，我没有放味精和糖，喜欢的朋友在出锅前还可以加入适量味精和白砂糖，口感更好哟！）
番茄牛腩的小贴士
1.牛肉焯水时放入姜片和料酒能更好的去腥哟，烧的时候就不用再倒料酒了。 2.牛肉烧好后捞入炒好的番茄锅中更有利于健康，且颜色更红艳漂亮。很多人把炒好的番茄倒入牛肉汤中，这样会吃到很多牛肉汤里面的油和作料，且加了老抽后的原汤颜色较深，番茄煮进去会变得比较黑，不好看了😁
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