科研狗的可颂模板

作者： 罐子里的青蛙

热爱可颂，想吃脏脏包…综合一下下厨房的菜谱，归纳一个简单的模板，方便根据成品调整材料用量。 一般250g面粉可做成品4-6个，其他用料按比例加入即可。 请预留至少4小时的制作时间

用料

• 面团用料
• 中粉 100
• 糖 5-6
• 盐 1-3
• 酵母 2-3
• 鸡蛋/牛奶/水（液体类） 60
• 黄油 10
• 可可粉/速溶咖啡（原味不加） 5
• 其他用料
• 黄油（裹入用） 50
• 面粉（防粘） 适量

科研狗的可颂模板的做法步骤

步骤 1

面团材料混合均匀，尽量揉到成膜状态，注意黄油需要软化

步骤 2

揉好的面团应该是粘手的，但是扯掉后大部分不会粘在手上

步骤 3

面团冷藏>=15min，如果来不及后续步骤可以隔夜保存，最好擀成2-3厘米厚冷冻

步骤 4

裹入用黄油切片后用烘培纸包裹，以擀面杖敲打成片，约0.5cm厚，如黄油片太软请冷藏再用

步骤 5

面团擀开与黄油片同宽，保持黄油片和面团硬度相近，包入黄油片，完成一次三折，擀开后三折，冷藏>=15min

步骤 6

擀开成约1cm厚，三折后冷藏>=15min，重复此步骤一次，依然需要冷藏再进入下一步

步骤 7

擀成1 - 0.5cm面片，切去两端不整齐的边角，均匀切条卷起，此时可卷入巧克力或果酱等

步骤 8

室温20-28C发酵40min-1h左右。面团表皮下有小气泡，没有破皮漏油，基本上这样就可以烤出漂亮的可颂了

步骤 9

烤箱@ 190C (375F)，20 min

步骤 10

烤好的面包大约是开始的两倍大，层次分明，烤盘底不会有大量的的油

步骤 11

这样的可颂已经很好吃了，可能等不到做成脏脏包的那一天……

科研狗的可颂模板的小贴士

1. 擀面的时候一定要撒粉，不要让面粘在台面上 2. 对自己技术有信心的孩子可以尝试四折，层次更多哟 3. 总共折叠3次，我采用了四折-四折-三折的方法，不过不必勉强 4. 本方微咸不甜，做脏脏包正好中和味道，喜欢原味的朋友请增加糖量

菜谱创建时间：2018-03-24 15:13:22