里脊肉切丝,适量生抽,料酒稍微腌制十分钟,不用很咸,想要肉嫩一点就放一点淀粉或鸡蛋清
小葱切丝或条,辣椒斜刀切圈,准备完毕
开火,放油炒里脊肉,炒至刚变色8分熟,乘出备用
放油,放入葱和辣椒,炒到辣椒开始变软,放入刚才乘出备用的里脊肉,翻炒
加入生抽,老抽至颜色比较好看(稍淡一点,还有甜面酱),加入一小勺甜面酱,略加一点点水,翻炒均匀,尝味道出锅~
地方特色就在甜面酱上,豆瓣酱同样好吃但不是这个味道,甜面酱会让整个菜汤汁比较粘稠,而且会带一点甜味