小鱼辣椒 沂蒙特色

作者： 八珍汤-1

妈妈的味道

用料

• 盐 适量
• 小黄鱼（鱼干） 适量
• 花生米 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 油 适量
• 干红辣椒 根据个人口味适量

小鱼辣椒 沂蒙特色的做法步骤

步骤 1

大蒜切片，厚度大约一个蒜瓣切三片，姜切细丝，干红辣椒切丝，再准备花椒若干。

步骤 2

先清水简单冲洗一下小黄鱼干，捞出沥水，在小黄鱼沥水的间隙开始油炸花生米，待花生米做好后，锅中留适量底油，炸小鱼干，观察小鱼干颜色金黄时关火，将小鱼干倒出沥油，炸过鱼的油我都是单独放碗里澄清的。清洗锅具。

步骤 3

锅具洗好后，热锅倒入少许油，放花椒、蒜瓣片儿、姜丝及红辣椒丝（红辣椒丝比较容易糊可以微微迟一点放），中小火翻炒并观察蒜瓣姜丝炒至微微缩水，倒入炸好的小鱼干和花生米，撒上少许盐巴、鸡精（如不吃可以不放）调味即可。

步骤 4

完成啦。 掌握好火候的话这道菜里面的辣椒丝咬起来都是脆脆的呢，有煎饼潮牌之类的，卷点小鱼辣椒，家的味道！

小鱼辣椒 沂蒙特色的小贴士

里面的花椒辣椒大蒜姜丝不需要挑出的，要的就是这种一股脑卷在一起，吃起来鲜香脆麻辣的口感，如果实在不喜欢你们可以自行调整，不过个人感觉风味会降低一些。还有不能吃辣的朋友可以选取不太辣的干红辣椒做辅料，这样比较适口。

菜谱创建时间：2018-03-24 10:37:46