爆炒鹅肠

作者： 德国双立人一一苏苏

还记绝味鸭脖的麻辣脆肠。辣得太过瘾了。小吃街是不能当下饭菜的。因此决定改良一下吃法，用中式炒锅爆炒着吃。不锈钢中炒锅既减少了油烟又防止了辣椒太呛，重要的是绝对的长沙口味菜，辣，辣，辣。

用料

• 鹅肠 半斤
• 大蒜叶 2根
• 盐 5克
• 整干椒 20克
• 大蒜子 8颗
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 鸡精 3克

爆炒鹅肠的做法步骤

步骤 1

将图片中所有配料准备齐全，主要是鹅肠要焯水。焯水后的鹅肠马上放入冷水中。可使鹅肠更脆，有嚼劲。

步骤 2

不锈钢炒锅内放油，中火将整干椒放2g盐爆香，爆到整干椒微黄陈出，锅内的油不必盛出来。

步骤 3

用之前爆过整干椒的辣椒油，继续把沥干水份的鹅肠放入锅内爆炒。

步骤 4

放入3g盐加大蒜子与鹅肠爆香，把之前盛出的整干椒加入锅中翻炒。

步骤 5

最后放入大蒜叶，最小火放入老抽，生抽翻炒入味。

步骤 6

最后放入少许鸡精翻炒出锅。

爆炒鹅肠的小贴士

1.鹅肠是在菜市场买冻货的柜台有售 2.因为是冰冻食品，所以买回来洗干净后要记得焯水，去掉血腥味和白色浮沫。 3．为了使鹅肠有韧性，焯水后的鹅肠要马上放水冷水中冲凉。

菜谱创建时间：2018-03-23 22:37:49