沸腾虾

作者： 薇薇安8765

用料

• 虾 350G
• 黄瓜 一根
• 豆芽 适量
• 姜，蒜 (蒜稍多)适量
• 大葱，小葱 适量
• 干辣椒，花椒，香叶 适量
• 郫县豆瓣 一小勺
• 生抽 适量
• 生粉 一勺
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 适量
• 麻油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

沸腾虾的做法步骤

步骤 1

剪开虾背，挑出虾线，放姜片，蒜片，料酒腌半小时。

步骤 2

腌好了把汁和姜蒜都倒出去，再加酱油，生粉，胡椒，麻油，盐，蚝油抓匀。继续腌十几分钟。

步骤 3

大葱，黄瓜片，豆芽（过开水）等切好铺在碗底。

步骤 4

锅里放油，下干辣椒，花椒，香叶炒香，加郫县豆瓣酱，加一点点水，加酱油，炒个汁儿，倒在大葱等蔬菜上面。

步骤 5

锅内热油，入虾爆香。起锅倒在碗里。然后在虾上面铺干辣椒，蒜末。

步骤 6

锅内热油烧到冒烟了，浇到铺了干辣椒蒜末的虾肉上。

步骤 7

等油凉一点拌一拌，更加有味道～ 虽然这样不太好看，但是辣味都浸润到了虾虾里面更加好吃了

沸腾虾的小贴士

学会了之后还可以随意发挥各种变体～ 什么沸腾鱼沸腾牛沸腾肘子啦…… 年夜饭的时候， 要是觉得不够高大上， 还可以加一大串定语，比如： “Hello 大家好今天给大家做一道爽滑Q弹肉质紧实麻辣鲜香绕梁三日的 #椒麻水晶沸腾虾#！” 另: 沸腾虾也可以是不下锅的（真的是可以不用下锅的！），所以虾肉不能选太大的，然后剪开之后要一只一只平铺在碗里，背面要打开尽量不要叠起来～易熟易入味，然后烧一锅冒烟的热油快速浇上去。如果担心不熟，就按菜谱内容，油热锅后把虾虾倒入快速滑熟即可起锅装盘。

菜谱创建时间：2018-03-23 22:06:00