奶香面包

作者： Helen的厨房

酸奶，淡奶油，牛奶，三奶面包，奶香十足，是家里消耗淡奶油和酸奶的好方子。 可以做吐司，小面包和各式花式面包。

用料

• 高筋面粉 510克
• 全麦粉 90克（15%)
• 酵母 8克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 酸奶 160克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 95克
• 全蛋液 75克（2个不到）
• 黄油 适量（步骤3说明）

奶香面包的做法步骤

步骤 1

1.干料放入KA 注意：酵母，糖和盐分开放，不要混在一起

步骤 2

2.加入液体 蛋液（打2颗鸡蛋，剩余蛋液最后涂面包表面） 淡奶油 最后添加80%的牛奶，剩余牛奶根据自家面粉吸水性调整。 注意：如果不加全麦粉，液体要适量减少，因为全麦粉吸收水分多于高筋粉 3.KA 2档和面，直到面粉成团，调整到4档打5分钟

步骤 3

4加黄油(可减） 注意：因为淡奶油中含有油脂，所以如果按照配方淡奶油200克，则可以不加黄油，如果淡奶油100克，则加黄油25克。

步骤 4

4.KA 4档和面 每4到5分钟看下面团状态，直到完全阶段，类似手套膜

步骤 5

5.一发 面团放保鲜盒室温26度发酵1-2小时2倍大

步骤 6

6.分割，排气，醒面，整形 这个分量，正好做一个吐司（3个150克面团）和16个48克的小面包（28x28方盘)

步骤 7

7.二发 吐司32,3度发到8分满，大概2个半小时 小面包发酵箱36度,2倍大，1小时 刷蛋液，撒芝麻，装饰

步骤 8

8.烘烤 吐司，180度，35分钟 小面包，180度，18分钟

菜谱创建时间：2018-03-23 11:15:56