具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖

作者： 蜜蜂超人

脆肉皖，肉质清爽脆口，鲜甜而不腻。常见的做法是涮火锅时作为一道佐菜。今天的做法与常见的不同，而是将脆肉皖作为一道主菜，佐以酸甜酥脆的潮汕咸菜进行焖煮。咸菜作为潮汕三宝之一，具有健胃消食的功效，与脆肉皖相结合，不失为一道健康可口的下饭菜。

用料

• 咸菜 适量
• 脆肉皖鱼皮 适量
• 生姜 4片
• 生葱 1颗
• 蒜 适量
• 客家黄酒 适量
• 蚝油 适量
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖的做法步骤

步骤 1

将脆肉皖洗干净之后，加生粉、蚝油、盐进行腌渍。时间约为10-30分钟。

步骤 2

取适量的潮汕咸菜，洗净后切丝，放入清水里浸泡，时间同样是10-30分钟。

步骤 3

准备好葱、姜和蒜

步骤 4

锅里放入适量的油，热锅之后放入姜片和蒜片炒出香味，再放入脆肉皖，双面反复煎，直至鱼的表面呈现金黄色。此时加入少量客家黄酒提鲜，并放入咸菜，稍微炒至与脆肉皖混合在一起之后，加入少量水，盖上锅盖进行焖煮，时间大约为5分钟。开锅后，放入葱段，并盖上锅盖再焖煮约半分钟。铛铛铛～一道美味的潮汕咸菜焖脆肉皖就出炉咯🤗🤗🤗

具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖的小贴士

炒鱼片的时候力量要轻，不然鱼片容易散开。

菜谱创建时间：2018-03-23 11:08:10